食べゴト開催詳細

熟成肉を焼肉、ステーキ、すき焼きで…「板前焼肉 一笑 北新地 離宮」

トイプー ココさん(@hirono.qoo)がシェアした投稿 - 2018年 3月月27日午前4時46分PDT

ここは、北新地駅からわずか300ｍ弱のところにある、熟成肉を焼肉、ステーキ、すき焼きなどで食べることができるレストラン。メニューはとにかく肉、肉のオンパレードで、肉好きなメンバーで訪れたい店です。

熟成肉は脂が控えめの和牛を、ドライエイジングで寝かせたもの。日替わりでサーロインやリブロースなどのロース系と、ランプやマルシンなどの赤身系が1種類ずつ用意されています。希少部位も様々な種類が用意されていて、一頭から2〜3kgしか取れないヒウチやイチボ、ミスジなどが。

ホルモンも希少部位が揃っており、第三の胃である焼センや、気管の軟骨であるウルテ、肺の一部である牛フクといった、他の店ではお目にかかれないようなものに出会えるかも！

板前焼肉 一笑 北新地 離宮
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-4 2F・3F
06-6341-2941
JR東西線北新地駅から徒歩4分
http://www.zensho.jp

しっとり柔らかな半頭熟成肉「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar」

yuiko matsugiさん(@matugirin)がシェアした投稿 - 2018年 3月月20日午前6時16分PDT

北新地駅から3分のところにある「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar （バッコ エイジング バー）」は、希少性が高い北海道産短角牛を食べることができる、イタリアン肉バル。温度、湿度、空調を徹底管理した専用の冷蔵庫で、肉をじっくり熟成させています。

この店では、流通量が少ない短角牛を半頭仕入れで40日間熟成しています。短角牛は脂肪分が少ない肉で、熟成させることで旨味がよりアップ。熟成肉のメニューは、肩ロースやランプ、14日熟成の牛タンをグリルしたものを頂けます。3種や5種の熟成肉盛り合わせもあるので、食べ比べるという楽しみも。

熟成肉3種が付き、天然桜鯛のカルパッチョや甘エビフリットも楽しめるコースが5,000円からあります。お手頃なので、宴会にもうってつけかもしれませんね。

北新地 熟成肉 Bacco Aging bar
大阪府大阪市北区堂島1-5-40 森田ビル 2F
050-5594-3323
JR東西線 北新地駅から徒歩3分
http://bacco-aging-bar.com/

30階からのゴージャスな夜景に、盛り上がること間違いなし「トップ サーティー」

アヤカさん(@ayk_4114)がシェアした投稿 - 2017年 8月月19日午前10時17分PDT

ここは、梅田にも近い北新地大阪マルビルにある、イタリアン主体のダイニングバー。30階という高さから眺めるゴージャスな夜景のおかげで、気分が盛り上がりそう。ここではウェットエイジングにより熟成させたUS産サーロインを、ミディアムレアに焼いたステーキを試したいもの。柔らかく旨味のある肉に、ロックフォール入りチーズソースが更にコクを与えます。

溶岩石でグリルするステーキや、厚切り牛タンも見逃せません。溶岩石焼には、他にもUS産熟成プライム牛のハラミやザブトンもあり、肉の旨味とジューシーさを堪能できます。山椒風味のアヒージョや海苔佃煮のスティックピッツァなど、イタリアンをベースに和を取り入れたラインナップは、思わずお酒が進みそう。

トップ サーティー
大阪府大阪市北区梅田1-9-20 大阪マルビル 30F
050-5868-5946
JR大阪駅から徒歩3分
http://www.dynac-japan.com/

平松牧場で飼育された牛を45日間熟成「ステーキハウス 听 北新地店」

動画制作・映像制作なら大阪のサンドサンクリエイティブさん(@sandsuncreative)がシェアした投稿 - 2017年 4月月28日午後5時56分PDT

ここは、北新地駅から徒歩1分というアクセス抜群のステーキ店です。店名の听は重さの単位のことで、ここではステーキが1/4ポンド＝120g単位で提供され、部位も選べます。出される熟成肉は、平松牧場の高品質な和牛を45日間熟成させたもの。餌の牧草は農場周辺で育てられ、粗飼料自給率8割を実現。牛の一頭一頭をケアし飼育しているので、高い品質を保っています。

このように心をこめて飼育された牛肉は、温度や風を徹底管理した庫内で、ドライエイジングで熟成。湿度を85％～90％に保つことで肉は柔らかくなり、香りと旨味が増していきます。

熟成は牛が持つ菌のみで進みますが、熟成後カビがついた表面や筋や脂を取り除くことで、熟成肉のクオリティは更にアップ。肉は店内にある熟成庫で更に10日間熟成します。手間ひまかけて超熟成牛に仕上がった熟成肉の美味しさは、備長炭で焼き上げたステーキで堪能しましょう。

ステーキハウス 听 北新地店
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-14 北新地ニコービル 1F
050-5589-6224
JR東西線 北新地駅から徒歩1分
http://www.ts-corp.co.jp/


北新地は梅田の南にある繁華街で、梅田の一部と言えなくもないですが、梅田よりも洗練されているという印象があります。東京でいえば銀座のような雰囲気を持ち、飲食店も品が良い店が多いエリア。熟成肉を使った料理で接待というシチュエーションにも良さそうです。

食べゴト概要

食べゴト名	大阪の繁華街の中でも洗練された雰囲気を持つ北新地で、熟成肉を味わおう
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住所
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この食べゴト に関するタグ	熟成肉北新地 北新地×熟成肉 北新地×肉 肉

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「今日の食事が10年後の自分の体を作る」という言葉を頭に入れ、美味しくかつ健康的な食生活を目指すライター、stellarlightです。飲食は文化や社会問題にも影響を与える点に注目し、幅広い情報をお伝えしたいと思います。