九州きっての都会、福岡ならば熟成肉レストランもよりどりみどり！｜福岡

食べゴト開催詳細

ポンド単位で食べられる熟成黒毛和牛「ステーキハウス听（ポンド）福岡大手門店」

福岡グルメ好き「くるくるぱー」さん(@fukuoka_food_mania)がシェアした投稿 - 2018年 4月月21日午後4時44分PDT

「ステーキハウス听（ポンド）福岡大手門店」は、熟成肉ステーキをポンド単位で食べることができる店。ここでは黒毛和牛を特注の熟成肉セラーで、温度や湿度を管理しながら45日以上寝かせています。そして熟成した肉を炭火で一気に焼き上げるのも特徴！炭火で焼いた肉は余分な脂が落ちてまさに絶品です。

様々な部位を食べることができますが、店でNo.1と称しておすすめしているのが骨付きリブロース。美しい霜降りのリブロースと、骨の周りの肉が同時に味わえます。約1.5ポンドと大きいので、数人でシェアしましょう。

他にはミスジなどの部位が含まれる、牛の前足のつけ根である赤身の多いカタや、半頭から2kgしか取れない希少な赤身部位のヒレ。肩ロースの一部で、サシが入り柔らかいハネシタもおすすめ。いずれも専門店ならではの品ぞろえと、丁寧な熟成ぶりが光ります。

ステーキハウス听（ポンド）福岡大手門店
福岡県福岡市中央区大手門3丁目7-9-1101　We大濠公園
092-722-6555
地下鉄大濠公園駅から徒歩2分
http://pound-otemon.guide-book.jp/

ニューヨークスタイルで熟成させた肉をステーキやハンバーグで「ブッチャー」

Kazuhiro Hayashiさん(@kazu.007)がシェアした投稿 - 2016年 4月月9日午前12時42分PDT

「ブッチャー」は、ニューヨークスタイルのドライエイジングで熟成させた肉を頂ける店。じっくり炭火で焼き上げたステーキやハンバーグは、肉の旨味が満ちています。

いくつか支店がある中で、ここは福岡の熟成肉ブームの牽引役となったほどの店。そんな歴史を持つ「ブッチャー」の熟成肉は、赤身を約30日寝かせたもの。プラズマ冷蔵システムが熟成を促進しつつ劣化を抑え、安全な熟成肉を食べることができます。

熟成肉をグリルで頂くなら、柔らかくもこりっとしているタンの根元や、横隔膜の肉であるサガリ、低温で6時間かけて焼くスパイシーなバーベキューポークリブなどを。特にUSエイジングリブアイは、サシが入っているのでジューシーさが楽しめるおすすめメニューです。

ブッチャー
福岡県福岡市中央区平尾4丁目4-16
092-522-7769
西鉄平尾駅から徒歩7分
http://bt1129.com/

福岡初の九州産骨付き熟成肉を食べられる店「アカミヤコウシ福岡春吉」

福岡グルメ福岡ランチ「デビログ」さん(@devi_takahashi)がシェアした投稿 - 2015年 5月月7日午前9時12分PDT

九州産の黒毛和牛A5ランクの新鮮なお肉と熟成肉の両方を楽しみたいなら「アカミヤコウシ福岡春吉」がおすすめ。ここでは福岡初の九州産骨付き熟成肉を食べることができます。熟成はコンテナ型の熟成庫で温度や湿度を管理しながら、30～60日間かけて行われています。肉の水分を飛ばすドライエイジングで寝かせるため、肉の旨味が凝縮していくのが特徴。

肉は九州産で6、7年もの長期間肥育させたものを、枝肉のまま仕入れています。牛の種類は和牛、国産牛、和牛とホルスタインを掛け合わせたもの、ホルスタイン、ジャージーなど様々。肥育期間が長い牛の肉は味は濃いのですが、固くなりがち。それを熟成により柔らかくすることで、より美味しく食べることができるのです。

アカミヤコウシ福岡春吉
福岡県福岡市中央区春吉2丁目17-2
092-791-2592
渡辺通駅から徒歩5分
https://www.akamiya-cowsi.com/

黒毛和牛50日熟成レアカツが食べられる焼き肉店「ニクヤキベンジャミン」

❤︎R⃞I⃞E⃞P⃞Y⃞O⃞N⃞❤︎さん(@ri8pyooon)がシェアした投稿 - 2017年12月月2日午前12時30分PST

「ニクヤキベンジャミン」は、希少部位や熟成肉を焼き肉で食べることができる店。プレミアム黒毛和牛からとられた赤身、カルビ、ハラミや、希少部位のカイノミ、料理長が厳選した50日熟成肉などを豪快に焼いて楽しみましょう。

ここでは焼き肉の他に熟成肉を使った料理があるのが特徴で、黒毛和牛50日熟成レアカツが人気です。外はサクッと、中はレアのままなのでとろけるような美味しさ。煮込んだ黒毛和牛をカツレツに仕立てた、黒毛和牛ジューシーカツも肉の旨味が閉じ込められていて、おすすめです。

「ニクヤキベンジャミン」では、黒毛和牛贅沢ローストビーフ丼も人気メニュー。たっぷり乗ったローストビーフには大満足間違いなし。温泉卵のトッピングも追加できるので、とろける美味しさをプラスしてみては？

ニクヤキベンジャミン
福岡県福岡市博多区中央街8-1 JRJP博多ビル B1F
092-414-2929
博多駅から徒歩3分
http://nikuyaki-benjamin.com/

福岡は九州随一の大きな町であり、九州一の都会でもあります。働く人も住む人も多いゆえに飲食店も多く、話題の熟成肉を扱う店もたくさん存在します。宮崎牛、佐賀牛、鹿児島黒牛などたくさんのブランド牛がいる九州ですから、肉の質には大いに期待したいものです。

食べゴト概要

食べゴト名	九州きっての都会、福岡ならば熟成肉レストランもよりどりみどり！
会場名
会場URL
住所
アクセス

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