1. お肉好きの人は注目!次なる肉ブームのトレンドキーワード「牧草牛」をステーキで!

お肉好きの人は注目!次なる肉ブームのトレンドキーワード「牧草牛」をステーキで!

  • 愛知県 | 名古屋市
  • ライター酒井
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こちらは食べゴトのイベント企画ページとなっております!食べゴトでは消費者の皆様が食べたことのない・見たことのない・体験したことのないような新しい企画や、 生産者・飲食店の皆様がそれぞれの特色を活かしたイベントを開催できるよう、日々アイデアをご提案しております。食を通じて体験できる「コト」を様々な視点から共有し、 人生を豊かにするイベントを発信していきます!

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食べゴト開催詳細

ローストビーフに肉寿司、熟成肉に低温調理肉。次ぎに来るのは…?


やはりお肉好きの人が多いこともあり、世は長らく続く「肉ブーム」!ローストビーフから始まり肉寿司やうにくなど、肉の美味しさに魅了された人々によって、次から次へと新たな肉料理が考えられています。

そんな肉料理戦国時代の現在、次なる肉として注目されているのが「牧草牛(グラスフェッドビーフ)」!

今回イベントではそんな「牧草牛」のうまみがたっぷりつまったステーキをご提供。今はまだなかなか出会うことのできない「牧草牛」を一足先に体験できます!

そもそも「牧草牛(グラスフェッドビーフ)」ってどんな牛肉のこと?


「牧草牛(グラスフェッドビーフ)」とはつまり、「自然な環境にて放牧され、牧草を食べて育った牛」のことです!

牛は草食動物だし、どの牛も牧草を食べているんじゃないの?と思う方もいるかもしれませんが、普段私たちが食べている主な牛肉は「穀物肥育牛(グレインフェッドビーフ)」といって穀物を飼料として育てられている牛です。穀物は牧草よりも栄養価が高いため、牧草牛よりも穀物肥育牛の方が脂肪が多く肥えています。そのためサシの入った牛肉を生産するには穀物を食べさせるのが適しているのです。

とはいえやはり牛は草食動物なので、穀物を食べること自体が牛の負担になっていることは事実であり、放牧されて草を食んでいる牛はストレスなく育ちます。そのように育った牧草牛のお肉は赤身が多く、控えめに脂肪がついているのが特徴的。お肉の繊維が細かいため柔らかく、噛めば噛むほどお肉本来のうまみや香りを楽しむことができます!

栄養満点!「牧草牛」は食べれば食べるほど健康になれるお肉?!


牧草牛はその味や香りが特徴的なだけではなく、実はたっぷり栄養素を含んだ食品でもあります!含んでいる鉄分は穀物肥育牛のおよそ3倍ともいわれ、特に鉄分が不足しがちな日本人女性には嬉しい限り。

また、牧草牛は牧草を食べることによって血液をサラサラにする効果やアンチエイジングに効くとされ注目の集まるオメガ3脂肪酸をたっぷりと蓄えることができるため、オメガ3脂肪酸を摂取することの出来る貴重な食べ物です。

加えて、その他にも亜鉛やビタミン類、タウリンなどの多くの栄養素を含む牧草牛はまさに食べるサプリメント!さらに高タンパク・低カロリーなのも嬉しいですね!

シンプルなステーキで牧草牛の肉のうまみと芳醇な香りを楽しむ!


今回のイベントではそんな牧草牛をステーキでご提供!お肉はニュージーランドの広大な自然でのびのびと育った牧草牛のリブアイです。リブアイとはリブロースのお肉から筋を取り除いたもので、より一層お肉の柔らかさを体感することの出来る部位となっています。

厚めに切り出したお肉はその柔らかさとうまみを打ち消すことのないように、焼き加減は絶妙なレアです。外にはしっかりと焼き目が付いており、その香ばしさを堪能しながらお肉のうまみも味わうことができるようになっています!

ソースはさっぱりとした醤油ベースのものをご用意。そのまま塩で食べるのもお肉本来の美味しさを味わえますが、ソースと一緒に食べることでお肉のうまみがより引き立ちます。


その味や香り、栄養価の高さなど様々な要素で注目を集める「牧草牛」!質の良い牧草牛を食べられる機会はまだ日本ではそう多くはありません。

折角なら今回のイベントで体験してみませんか?普段食べている牛肉との違いに驚くこと間違いなしです!新たな肉料理の魅力を発見しましょう!

食べゴト概要

食べゴト名 お肉好きの人は注目!次なる肉ブームのトレンドキーワード「牧草牛」をステーキで!
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ライター酒井

「食べゴト」イベント企画ライターの酒井です!日本国内のグルメのみならず海外のトレンドまでウォッチして、人種、性別、年齢などの様々な壁を越えた新たな体験・発見が出来る企画を提案していきます!

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