1. 京野菜、麩など京都の食材のみを使った、創作ベジタリアンランチ企画。新しい組み合わせを楽しもう!

京野菜、麩など京都の食材のみを使った、創作ベジタリアンランチ企画。新しい組み合わせを楽しもう!

  • 愛知県 | 名古屋市
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こちらは食べゴトのイベント企画ページとなっております!食べゴトでは消費者の皆様が食べたことのない・見たことのない・体験したことのないような新しい企画や、 生産者・飲食店の皆様がそれぞれの特色を活かしたイベントを開催できるよう、日々アイデアをご提案しております。食を通じて体験できる「コト」を様々な視点から共有し、 人生を豊かにするイベントを発信していきます!

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食べゴト開催詳細

京都の食材が一堂に!京野菜に京豆腐、生麩などあなたはどれだけ知っていますか


京都産の食材と言えば、まず思い浮かぶのが京野菜。京都で作られた野菜を大きくこう呼びます。金時人参、万願寺唐辛子や聖護院カブなどが有名ですね。海から遠い土地柄、野菜を多く食べる食文化が発達したそうです。

また、京豆腐や湯葉も京都料理にとっては、欠かせない存在でしょう。国産大豆を100%使用し、豆乳濃度をある一定以上に限定したものは「京豆腐」に認定されます。豆腐は成分のほとんどが水のため、やはり名水が湧く京都産は一味違います。

昔からその技術は大切に受け継がれています。また、同じく大豆と水で作られる湯葉、豆腐を作る際にできるおから、古くから精進料理として使われてきた生麩は、京都では丁字麩という四角い形のものが作られています。これは近江八幡の街並みを模して作られた形だそうです。

ざっと上げましたが、どれもベジタリアン料理に活躍しそうなものばかり!今回は、これらに洋の要素もうまくミックスした、創作ベジタリアンランチをお楽しみいただけます。

そもそもベジタリアンって何?菜食主義になる理由やメリットって何だろう


ベジタリアンとは名前の通り、野菜を食べる人、菜食主義のことです。日本ではあまり広がりませんでしたが、海外では多くの人が選んでいる食スタイルです。

ベジタリアン生活を始め、体が感じる変化などには個人差がありますが多くの人が、体が軽くなって疲れにくくなり、気分が穏やかになったと感じているようです。またその制限の程度にもよると思いますが、やる気に満ちてきた、直観が冴えてきたという人も。

そして、一口にベジタリアンといっても、その程度や種類はさまざまです。一番程度が軽く、単純に肉類だけ避けるという「ベスコ・ベジタリアン」から、肉と魚類、卵を避けるけれど乳製品は摂る「ラクト・ベジタリアン」、肉と魚類、卵や乳製品も避けて野菜のみで生活する「ビーガン」などがあり、さらに細かくわけることができます。

そして、その理由もさまざまでこちらは大きくわけて、3つ。宗教上の理由、健康上の理由、環境上の理由です。いずれにせよ、自分が納得して美味しく食事をすることが一番大切です。ベジタリアンはその選択肢の可能性を見せてくれます。当イベントでは、比較的制限が緩く、入門編の「ベスコ・ベジタリアン」ランチをご用意します。

京都の食材で創作ベジタリアン、今までにない食ジャンルを初体験。味もボリューム感も抜群!


京都の食材と、フレンチなど洋食の要素を取り入れた創作ベジタリアンは、きっと今まで経験したことのない新ジャンルになるでしょう!

料理はスープに前菜、メインは2種類と、デザートにドリンクがついたセットメニューでのご提供になります。「ベスコ・ベジタリアン」スタイルになりますので、肉類はありませんが魚介類の料理はお楽しみいただけます。メインは、魚介類から一品、そして京都食材を使ったものを一品と、バランスを考えてサーブされます。

京都食材のメインの一例としては、豆腐を使ったハンバーガーや厚揚げのステーキなどがあります。カロリーを気にせず、ヘルシー素材ですが味付けとボリュームはばっちり!ベジタリアンではない方にも、満足度の高い仕上がりになっています。


どこか懐かしく、そして新しい。日本古来からの味を新しい調理法で、さらにベジタリアンメニューでお試しいただけます。食事会では当日のレシピもお配りしますので、ぜひ、ご自宅でも生かせる食スタイルのヒントを、持ち帰っていただければと思います。

食べゴト概要

食べゴト名 京野菜、麩など京都の食材のみを使った、創作ベジタリアンランチ企画。新しい組み合わせを楽しもう!
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関西圏中心に、グルメ取材は数知れず経験あり。最近、和食がブームのフリーライターmiaです。トレンドを把握しつつ、自身の10年以上に渡る海外放浪・在住歴を活かして、創造的でワクワクした企画を考えていきます!

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